L'Atelier de Géraldine
À Saint-Amour, Géraldine Rude a rallumé d'anciens fers à bricelets pour faire renaître une spécialité presque oubliée — et lui inventer des saveurs que le Jura n'avait jamais goûtées.
Artisan biscuitier · Jura
Les fers à bricelets
Une tradition jurassienne remise au goût du jour
Lorsque Géraldine Rude ouvre son atelier à Saint-Amour en 2020, elle ne cherche pas seulement à fabriquer des biscuits. Elle souhaite redonner vie à une spécialité presque oubliée : le bricelet.
Originaire de Suisse, ce biscuit fin et croustillant est profondément ancré dans l'histoire gourmande du Jura. Dans les années 1960, Saint-Amour possédait déjà son atelier de fabrication grâce à Monsieur Mottet. Lorsque cette activité disparaît, le souvenir des bricelets reste pourtant bien vivant dans la mémoire des habitants.
En rallumant ses anciens fers à bricelets, Géraldine fait renaître cette tradition avec une approche résolument contemporaine, en imaginant des recettes originales qui mettent en valeur les produits du terroir jurassien.
Le façonnage
Tout commence par un geste
Les bricelets sont toujours confectionnés dans de véritables fers traditionnels, façonnés un à un à la main selon une recette familiale transmise de génération en génération. Cette fabrication artisanale demande du temps, de la précision et beaucoup de passion.
Les ingrédients sont volontairement simples : farine locale, beurre frais, œufs de poules élevées en plein air, sucre de canne, fleur de sel de Guérande, sans additifs ni conservateurs inutiles.
Géraldine résume sa philosophie avec humour : de bons vrais ingrédients, de la créativité, de la passion… et c'est tout.
Chaque recette raconte une rencontre
Comté AOP, Bleu de Gex, ail des ours, miel, piment de Bresse, fruits locaux : chaque création est pensée comme un hommage aux producteurs qui l'entourent. Cette volonté de travailler avec des ingrédients locaux donne naissance à une collection de recettes originales, qui invitent à découvrir le Jura autrement.
La cuisson, un par un
Chez ses producteursLes créations que nous avons sélectionnées
Deux recettes très différentes, guidées par la même envie de surprendre sans quitter le Jura.
Nos accords : avec du Comté, du morbier, des charcuteries ou des tartinades — et sur un vin blanc du Jura ou une bière artisanale.
Nos accords : sur des salades composées, des crudités, des légumes grillés, des viandes blanches — et dans toutes les marinades d'une cuisine estivale.
Pourquoi ces créations trouvent leur place dans nos coffrets
Ce qui nous plaît chez Géraldine, c'est sa capacité à surprendre sans jamais perdre de vue le terroir. Les bricelets au piment de Bresse réinventent un biscuit traditionnel avec caractère, tandis que le vinaigre de cidre au poivron apporte une touche de fraîcheur et d'originalité en cuisine. Deux créations différentes, mais guidées par la même philosophie : valoriser des ingrédients simples grâce à un véritable savoir-faire artisanal.
Aller découvrir l'atelier
L'Atelier de Géraldine vous accueille à Saint-Amour, dans le Jura, où les visiteurs peuvent découvrir les coulisses de la fabrication des bricelets lors de visites organisées sur rendez-vous, le vendredi après-midi. C'est l'occasion d'observer les célèbres fers à bricelets en action, d'échanger avec Géraldine autour de son métier et de repartir avec des créations gourmandes directement sorties de l'atelier.
39160 Saint-Amour
Découvrir les coffrets qui racontent nos terroirs
L'Atelier de Géraldine
À Saint-Amour, Géraldine Rude a rallumé d'anciens fers à bricelets pour faire renaître une spécialité presque oubliée — et lui inventer des saveurs que le Jura n'avait jamais goûtées.
Artisan biscuitier · Jura
Les fers à bricelets
Une tradition jurassienne remise au goût du jour
Lorsque Géraldine Rude ouvre son atelier à Saint-Amour en 2020, elle ne cherche pas seulement à fabriquer des biscuits. Elle souhaite redonner vie à une spécialité presque oubliée : le bricelet.
Originaire de Suisse, ce biscuit fin et croustillant est profondément ancré dans l'histoire gourmande du Jura. Dans les années 1960, Saint-Amour possédait déjà son atelier de fabrication grâce à Monsieur Mottet. Lorsque cette activité disparaît, le souvenir des bricelets reste pourtant bien vivant dans la mémoire des habitants.
En rallumant ses anciens fers à bricelets, Géraldine fait renaître cette tradition avec une approche résolument contemporaine, en imaginant des recettes originales qui mettent en valeur les produits du terroir jurassien.
Le façonnage
Tout commence par un geste
Les bricelets sont toujours confectionnés dans de véritables fers traditionnels, façonnés un à un à la main selon une recette familiale transmise de génération en génération. Cette fabrication artisanale demande du temps, de la précision et beaucoup de passion.
Les ingrédients sont volontairement simples : farine locale, beurre frais, œufs de poules élevées en plein air, sucre de canne, fleur de sel de Guérande, sans additifs ni conservateurs inutiles.
Géraldine résume sa philosophie avec humour : de bons vrais ingrédients, de la créativité, de la passion… et c'est tout.
Chaque recette raconte une rencontre
Comté AOP, Bleu de Gex, ail des ours, miel, piment de Bresse, fruits locaux : chaque création est pensée comme un hommage aux producteurs qui l'entourent. Cette volonté de travailler avec des ingrédients locaux donne naissance à une collection de recettes originales, qui invitent à découvrir le Jura autrement.
La cuisson, un par unChez ses producteursLes créations que nous avons sélectionnées
Deux recettes très différentes, guidées par la même envie de surprendre sans quitter le Jura.
Nos accords : avec du Comté, du morbier, des charcuteries ou des tartinades — et sur un vin blanc du Jura ou une bière artisanale.
Nos accords : sur des salades composées, des crudités, des légumes grillés, des viandes blanches — et dans toutes les marinades d'une cuisine estivale.
Pourquoi ces créations trouvent leur place dans nos coffrets
Ce qui nous plaît chez Géraldine, c'est sa capacité à surprendre sans jamais perdre de vue le terroir. Les bricelets au piment de Bresse réinventent un biscuit traditionnel avec caractère, tandis que le vinaigre de cidre au poivron apporte une touche de fraîcheur et d'originalité en cuisine. Deux créations différentes, mais guidées par la même philosophie : valoriser des ingrédients simples grâce à un véritable savoir-faire artisanal.
Aller découvrir l'atelier
L'Atelier de Géraldine vous accueille à Saint-Amour, dans le Jura, où les visiteurs peuvent découvrir les coulisses de la fabrication des bricelets lors de visites organisées sur rendez-vous, le vendredi après-midi. C'est l'occasion d'observer les célèbres fers à bricelets en action, d'échanger avec Géraldine autour de son métier et de repartir avec des créations gourmandes directement sorties de l'atelier.
39160 Saint-Amour